Le quinoa est une graine riche en quercétine, en kaempférol et en flavonoïdes, des composés phénoliques à action antioxydante et anti-inflammatoire qui contribuent à lutter contre le vieillissement précoce, à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires.
Les graines de quinoa sont également riches en protéines et en fibres, qui non seulement réduisent l’appétit et aident à perdre du poids, mais améliorent également le transit intestinal et régulent le taux de cholestérol et de glucose dans le sang.
Le quinoa a une saveur très douce et est donc facile à intégrer dans l’alimentation des adultes et des enfants. Il peut accompagner des préparations telles que la viande, le poisson ou le poulet et remplacer le riz. Le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne option pour les personnes souffrant de maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten.
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